SALAMOIA
La salamoia è una miscela in cui il sale è disciolto in acqua in concentrazioni variabili. Il sale abbassa l’attività dell’acqua, ostacolando … Leggi tutto
SIFONE DA CUCINA
Per creme,spume e panna. Il sifone da cucina è un’ utensile gastronomico per creare spume e panna montata. Il sifone gastronomico è … Leggi tutto
AFFUMICATORE
Strumento che aromatizza e cuoce Un affumicatore per cibo è uno strumento che aromatizza e cuoce (o insaporisce) alimenti tramite fumo controllato, … Leggi tutto
MARINATURA
La marinatura modifica la struttura delle proteine, rendendo la carne più succosa e profumata La marinatura è una tecnica che usa liquidi … Leggi tutto
TONNARELLI CACIO E PEPE
La cacio e pepe insegna che la perfezione nasce dall’equilibrio: niente di più, niente di meno.
