“Quando il tonno è scottato al punto giusto, il mare parla da solo.”
Tonno scottato al sesamo
Croccantezza del sesamo e delicatezza del tonno fresco si incontrano in una preparazione semplice, veloce e dal sapore mediterraneo.”
Ingredienti
- 4 fette Tonno(abbattuto)
- Sesamo nero e bianco
- Maionese al Mango
- Pesto di Avocado
Istruzioni
- Assicurarsi che il tonno sia abbattuto: congelato 96 ore a –18 °C se non già certificato .Asciugare i filetti e, se si desidera, ungere con la soia per una leggera marinatura Mescolare sesamo bianco e nero in un piatto Impanare il tonno su tutti i lati, premendo bene i semi Scaldare una padella molto calda con un filo d’olio Cuocere il tonno 1 minuto per lato per mantenerlo rosato al centro Tagliare a fettine e servire subito
Note
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Cottura eccessiva: il tonno diventa stopposo.
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Padella non abbastanza calda: la crosta non si forma e il sesamo brucia.
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Marinatura troppo lunga: la soia “cuoce” il tonno e altera la consistenza.
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Sesamo bruciato: usa olio con punto di fumo alto e tempi brevi.