Ricette di casa, stagionali, italiane
Cucina che germoglia ogni giorno
Antipasti, primi, secondi e dolci spiegati passo passo da uno chef che ha girato le cucine d’Italia. Ingredienti semplici, tecniche vere, risultati che si vedono in tavola.
Appena sfornate
Le ultime ricette
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MACARONS
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SALAMOIA
La salamoia è una miscela in cui il sale è disciolto in acqua in concentrazioni variabili. Il sale…
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SIFONE DA CUCINA
Per creme,spume e panna. Il sifone da cucina è un’ utensile gastronomico per creare spume e panna montata.…
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TONNO SCOTTATO AL SESAMO
“Quando il tonno è scottato al punto giusto, il mare parla da solo.”
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AFFUMICATORE
Strumento che aromatizza e cuoce Un affumicatore per cibo è uno strumento che aromatizza e cuoce (o insaporisce)…
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MARINATURA
La marinatura modifica la struttura delle proteine, rendendo la carne più succosa e profumata La marinatura è una…
Per portata
Cosa cuciniamo oggi?
Scegli la portata e trova la ricetta giusta per il momento della giornata.
Chi sono
Simone Calì, chef con la valigia sempre pronta
Ho maturato un’esperienza pluriennale nelle cucine di diversi ristoranti italiani, viaggiando lungo la penisola e confrontandomi con cucine e tradizioni diverse. Qui condivido tecniche e ricette con la stessa precisione e passione che metto in cucina.